⛎🎹⤵
“这种塘螺在本地叫石螺,广西煮螺蛳粉多数用它,个头比田螺小,一般生长在村前鱼塘里,喜欢吸附在水中的石头、砖头、水泥板等物料上,外壳多数呈墨绿色或棕褐色。塘螺中外壳呈黑褐色、凸扭纹的叫鸡屎螺,也可食用,若不喜欢可挑拣出来。”台山四九镇四九墟一档主介绍说,石螺肉比田螺肉吃起来更爽口,选个头略大的容易敲尾,每公斤卖14元。
临近中秋,走进台山台城富城市场可以看到,敲了尾的长尾螺,被档主用一个个小胶篮装起放在显眼处供顾客选购,售价为每公斤20元。在应节螺类中相对贵点的,应属当地四九、端芬等镇的村民从山涧溪流中拾到的山坑螺,个头大的每公斤售价要60元。为吸引顾客,不少档口推出买螺送新鲜紫苏叶,或买螺帮忙敲尾等贴心服务。
“以前在台山农村生活,每逢临近中秋,我跟弟弟就到村附近的水渠边或鱼塘边摸螺、捡螺,用盆装起浅水养两天才煮来吃。”现居墨西哥莱昂的台山乡亲刘先生透露忘忧草768mon二区,奶奶当年教会他那首台山民谣至今还记忆犹新:“阿公去插禾,阿婆捡田螺。捡几多?捡三箩,俾箩换米煮,俾箩换柴烧,剩返一箩自家吃。”如今,他已将这首民谣教给一双儿女。
“敲去尾部的螺,炒熟之后,可直接用手拿起,先对准螺尾吸一下,再放在嘴边对准螺头的位置,‘嘬’(台山话,吮吸的意思)一下,螺肉就顺势进入口腔之中,吃起来很方便。”现居美国密歇根州的台山乡亲赵先生说,敲螺尾讲究技巧,敲多了容易漏风,螺肉“嘬”不出来,敲少了容易塞气,“嘬”不动。若实在掌握不了“嘬”螺的窍门,也可用牙签或针插入螺头挑出食用。
在老一辈人的潜移默化影响下,中秋夜吃螺赏月,已成为部分台山新生代的乡味印记。“我们在这边买不到田螺和石螺,计划中秋当天到附近菜街市的海鲜档买些长尾螺回来炒,紫苏叶、豆豉炒长尾螺也好好味。”现居香港的黄女士称,她比较怀念以前在台山农村生活时,与邻居们约好一起到天台赏月,大家一起做糍、炒螺、煮糖水、掰柚子等场景好热闹。(完)
✍(撰稿:莫德爽)紧紧围绕铸牢中华民族共同体意识主线 加快建设美丽新宁夏
2024/09/17袁荔苛😝
9月15日【油价下跌】一夜激增,9月16日调价后全国92,95汽油价格,9月20日又大跌
2024/09/17梁飞薇😳
香港特殊学校:“希望摇篮”孕育“奥运梦想”
2024/09/17徐苇柔📪
习近平在陕西宝鸡市和甘肃天水市考察调研
2024/09/17燕鸣艺📥
来自服贸会的外宾声音:绝佳宣介机遇促成良好合作
2024/09/17关洋士☯
我国科研团队研发出奇异金属
2024/09/16莘超炎🚤
美国佐治亚州校园枪击案凶手父亲被控二级谋杀
2024/09/16柯兰力♶
布鲁塞尔解放80周年 - September 4, 2024
2024/09/16司烟若t
世界顶尖科学家协会奖揭晓
2024/09/15王彦婵z
北京丰台:社区推动老旧小区加装电梯 居民鼓掌点赞
2024/09/15文辉影🌡