🕑👡👊
“这种塘螺在本地叫石螺,广西煮螺蛳粉多数用它,个头比田螺小,一般生长在村前鱼塘里,喜欢吸附在水中的石头、砖头、水泥板等物料上,外壳多数呈墨绿色或棕褐色。塘螺中外壳呈黑褐色、凸扭纹的叫鸡屎螺,也可食用,若不喜欢可挑拣出来。”台山四九镇四九墟一档主介绍说,石螺肉比田螺肉吃起来更爽口,选个头略大的容易敲尾,每公斤卖14元。
临近中秋,走进台山台城富城市场可以看到,敲了尾的长尾螺,被档主用一个个小胶篮装起放在显眼处供顾客选购,售价为每公斤20元。在应节螺类中相对贵点的,应属当地四九、端芬等镇的村民从山涧溪流中拾到的山坑螺,个头大的每公斤售价要60元。为吸引顾客,不少档口推出买螺送新鲜紫苏叶,或买螺帮忙敲尾等贴心服务。
“以前在台山农村生活,每逢临近中秋,我跟弟弟就到村附近的水渠边或鱼塘边摸螺、捡螺,用盆装起浅水养两天才煮来吃。”现居墨西哥莱昂的台山乡亲刘先生透露,奶奶当年教会他那首台山民谣至今还记忆犹新:“阿公去插禾,阿婆捡田螺。捡几多?捡三箩,俾箩换米煮,俾箩换柴烧,剩返一箩自家吃。”如今,他已将这首民谣教给一双儿女。
“敲去尾部的螺,炒熟之后,可直接用手拿起,先对准螺尾吸一下,再放在嘴边对准螺头的位置,‘嘬’(台山话,吮吸的意思)一下,螺肉就顺势进入口腔之中,吃起来很方便。”现居美国密歇根州的台山乡亲赵先生说,敲螺尾讲究技巧,敲多了容易漏风,螺肉“嘬”不出来,敲少了容易塞气,“嘬”不动。若实在掌握不了“嘬”螺的窍门,也可用牙签或针插入螺头挑出食用。
在老一辈人的潜移默化影响下,中秋夜吃螺赏月,已成为部分台山新生代的乡味印记。“我们在这边买不到田螺和石螺,计划中秋当天到附近菜街市的海鲜档买些长尾螺回来炒,紫苏叶、豆豉炒长尾螺也好好味。”现居香港的黄女士称陪读风云录王静秋云,她比较怀念以前在台山农村生活时,与邻居们约好一起到天台赏月,大家一起做糍、炒螺、煮糖水、掰柚子等场景好热闹。(完)
🚄(撰稿:郝梅雁)网红张美丽涉寻衅滋事罪被捕
2024/09/17师雨星🌦
OpenAI发布全新o1模型,奥特曼称目前“最强大”!研究员:回复思考时间变长
2024/09/17唐进山♯
权威解读|从8月份数据,看中国经济增长点
2024/09/17文悦芸🎅
9月美联储议息会议临近!国际金价再创新高 中国黄金国际涨近5%
2024/09/17苗滢宽💖
印度股市优于中国股市的原因分析
2024/09/17柯逸东⚚
刘丰:礼的损益与中华文明的连续性
2024/09/16解菲亮👣
硕士小伙用废铁打造了一个动物王国
2024/09/16黄茜志🔸
[视频]各地举办丰富多彩活动喜迎中秋
2024/09/16都强军g
【周六前瞻】财报季已至尾声,美股下周应该关注什么?
2024/09/15劳震玛c
震惊!高铁施工致附近猪场上千头猪暴发瘟疫相继死亡,企业主称损失超千万,施工方却称补偿5万!
2024/09/15司曼洁❮