⚹😃☬
老阿姨报站
老阿姨追剧
“这种塘螺在本地叫石螺,广西煮螺蛳粉多数用它,个头比田螺小,一般生长在村前鱼塘里,喜欢吸附在水中的石头、砖头、水泥板等物料上专找老阿姨战场4,外壳多数呈墨绿色或棕褐色。塘螺中外壳呈黑褐色、凸扭纹的叫鸡屎螺,也可食用,若不喜欢可挑拣出来。”台山四九镇四九墟一档主介绍说,石螺肉比田螺肉吃起来更爽口,选个头略大的容易敲尾,每公斤卖14元。
临近中秋,走进台山台城富城市场可以看到,敲了尾的长尾螺,被档主用一个个小胶篮装起放在显眼处供顾客选购,售价为每公斤20元。在应节螺类中相对贵点的,应属当地四九、端芬等镇的村民从山涧溪流中拾到的山坑螺,个头大的每公斤售价要60元。为吸引顾客,不少档口推出买螺送新鲜紫苏叶,或买螺帮忙敲尾等贴心服务。
“以前在台山农村生活,每逢临近中秋,我跟弟弟就到村附近的水渠边或鱼塘边摸螺、捡螺,用盆装起浅水养两天才煮来吃。”现居墨西哥莱昂的台山乡亲刘先生透露,奶奶当年教会他那首台山民谣至今还记忆犹新:“阿公去插禾,阿婆捡田螺。捡几多?捡三箩,俾箩换米煮,俾箩换柴烧,剩返一箩自家吃。”如今,他已将这首民谣教给一双儿女。
“敲去尾部的螺,炒熟之后,可直接用手拿起,先对准螺尾吸一下,再放在嘴边对准螺头的位置,‘嘬’(台山话,吮吸的意思)一下,螺肉就顺势进入口腔之中,吃起来很方便。”现居美国密歇根州的台山乡亲赵先生说,敲螺尾讲究技巧,敲多了容易漏风,螺肉“嘬”不出来,敲少了容易塞气,“嘬”不动。若实在掌握不了“嘬”螺的窍门,也可用牙签或针插入螺头挑出食用。
在老一辈人的潜移默化影响下,中秋夜吃螺赏月专找老阿姨战场4,已成为部分台山新生代的乡味印记。“我们在这边买不到田螺和石螺,计划中秋当天到附近菜街市的海鲜档买些长尾螺回来炒,紫苏叶、豆豉炒长尾螺也好好味。”现居香港的黄女士称,她比较怀念以前在台山农村生活时,与邻居们约好一起到天台赏月,大家一起做糍、炒螺、煮糖水、掰柚子等场景好热闹。(完)
✌(撰稿:党程颖)习近平会见卢旺达总统
2024/09/17索龙之➱
健康家电成为家电板块关注点
2024/09/17欧阳萍炎🏳
你问我答看两会 | 为什么每年全国两会大多在3月份开?| 为什么每年全国两会大多在3月份开?
2024/09/17农珍素🌻
31岁内地女网红在香港大屿山骑行遭遇车祸身亡,司机已被拘捕
2024/09/17宰旭瑾☟
“女生被扎218针,却不是霸凌”,看到这样的新闻,我无语了
2024/09/17唐梵朗⛱
首届国际光影节即将开幕,上海的街区和商圈有这些特色夜间活动
2024/09/16谈政玛🛐
江西瑞金:探索打通基层治理“最后一公里”
2024/09/16司徒家贝⚩
俄乌战火暂未影响非洲疫苗供应 瑞典解封后病例下降|大流行手记(3月3日)
2024/09/16伏丽芳p
外媒称韩国三星电子计划全球裁员
2024/09/15祁霭婕x
预订量飙涨170%韩国中秋假期赴华游热度持续攀升
2024/09/15聂翔诚➍